焼鳥の泰陽（旧・ 創作鉄板 粉者牛師）日本橋人形町で飯島直子の今夜一杯いっちゃで、ユースケ・サンタマリア本気でサシ飲み。
2026年2月ごろに焼鳥業態へリニューアルしたのです、伊達鶏、信玄鶏を中心に上物備長炭で焼き上げる本格焼鳥店。
福島県の「伊達鶏」と山梨県を中心に育まれた「信玄鶏」という、どちらも希少な銘柄鶏を主役に据え、
土佐備長炭（上物備長炭）で焼き上げる本格焼鳥店です。
この2種の希少鶏を、土佐備長炭（上物備長炭）の遠赤外線でじっくり焼き上げるのが泰陽流で、
伊達鶏のシャキシャキした歯ごたえと濃い旨み、信玄鶏の雑味のないジューシーさという、
それぞれの個性を部位ごとに焼き分けて味わえるのが魅力です。
完全個室を備え、伊達鶏・信玄鶏を使った親子丼なども提供されています。
関連サイト
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焼鳥の泰陽（旧・ 創作鉄板 粉者牛師）のお店の場所は！
焼き鳥、居酒屋
住所：東京都中央区日本橋人形町1-4-6 藤和ビル1F
予約専用電話：050-5595-5717
電話番号：03-6661-1229
営業時間：17:00 – 23:00 L.O. 22:00
定休日：不定休
席数：36席
駐車場：無 コインパーキングあり
HP：https://konamonoushishi-ningyoucho.owst.jp/
アクセス
人形町駅 A6出口から徒歩1分
水天宮前駅から徒歩3分
焼鳥の泰陽（旧・ 創作鉄板 粉者牛師）のメニューは！
おまかせ 特選5500円・6600円
おまかせ 特選＋スタンダード2h飲み放題8800円・9900円
おまかせ 特選＋プレミアム2h飲み放題11000円・12100円
アラカルト2530円
アラカルト＋スタンダード2h飲み放題5830円
アラカルト＋プレミアム2h飲み放題9130円
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
焼鳥の泰陽（旧・ 創作鉄板 粉者牛師）の口コミは！
日本橋人形町の路地に静かに佇む焼鳥店。
旧店名「創作鉄板 粉者牛師」からの転身を経て、鶏の持ち味を丁寧に引き出す専門店として再構築された印象がある。
炭の扱いが繊細で、火入れの緩急が見事。
伊達鶏や信玄鶏といった銘柄鶏を、部位ごとに最適な温度と時間で焼き上げる姿勢に職人の矜持が感じられる。
店の特徴は「素材の声を聞く焼き」。
華美な演出よりも、鶏そのものの香り・旨味を最大限に引き出すことに重きを置いている。
皮目は薄くパリッと、身はしっとりとした弾力。
噛むほどに旨味が滲み、炭の香りがふわりと重なる。
夏場は脂が軽やかに感じられ、季節の移ろいを舌で楽しめる。
力強い肉質で、噛むたびに旨味が押し寄せる。
焼き目の美しさはまるで絵画の陰影のようで、視覚的にも満足度が高い。
皿の上には季節のあしらいが添えられ、春なら山菜、秋ならほのかな紅葉色の野菜が彩りを添える。
焼鳥でありながら、季節を感じる一皿として成立している。
カウンター席が中心で、焼き台との距離が近く、火の音や香りがそのまま体験になる。
まるで「焼きの瞬間を鑑賞する席」に座っているような臨場感がある。
席数は多くなく、静かに食事を楽しむ大人の空間として設計されている。
丁寧で控えめ、しかし必要なタイミングではしっかりと声をかけてくれる。
料理の説明も簡潔で、素材への敬意が感じられる。
焼き上がりのタイミングを見計らい、食べるペースに合わせて提供してくれるため、全体の流れがとても心地よい。
銘柄鶏を扱う専門店としては妥当な価格帯。
一本一本の仕上がりが丁寧で、満足度は高い。
料理の質と体験の深さを考えると、価格以上の価値を感じられる。
席数が限られているため、週末は早めの予約が望ましい。
平日夜は比較的取りやすい印象。
訪問の価値は高く、焼鳥というジャンルを「静かな芸術」として体験したい人には特におすすめ。
伊達鶏や信玄鶏の魅力を、過度な装飾なく、しかし確かな技術で引き出す名店。
炭火の香り、季節のあしらい、静かな空間、職人の所作が一体となり、訪れるたびに「食の風景」が心に残る。
焼鳥をゆっくり味わいたい人、素材の違いを楽しみたい人に強く推したい一軒。
