四谷三丁目 越後料理 以志久（いしきゅう） におんな酒場放浪記で日比麻音子さんが来店されました。
旬の魚や野菜をメインにして、大皿料理を並べてありますので、
選びながら召し上がって下さい。
名物の「油らげ」もおすすめです。
新潟・越後の郷土色が濃い料理を、落ち着いた小料理屋の雰囲気で味わえる店で、
メニュー表に頼るというより、カウンター上に並ぶ大皿料理や、
その日の仕入れを見ながら選ぶ“おまかせ感”が魅力で、酒の肴をじっくり楽しみたい人に向いています。
店の料理は、刺身、干物、煮付け、肉料理、旬の野菜料理まで幅広く、そこに新潟らしい越後料理が重なる構成です。
気取ったコース料理というより、日々の食卓の延長にあるような、温かみのある和食が中心で、
とくに“おばんざい”的に少しずつ選べる点が、この店の過ごしやすさにつながっています。
越後料理として印象的なのは、車麩や煮びたしのような、素朴で滋味深い一品で、
車麩は甘辛い煮汁をたっぷり吸っていて、噛むとだしの旨みがじゅわっと広がるタイプで、
酒のつまみにもご飯のおかずにも合います。
茄子の煮びたしも味がしっかり染みていながら、食感は崩れず、丁寧な仕事ぶりが伝わる料理です。
お通しでは、ナマコ酢や自家製のイカの塩辛が紹介されており、最初の一杯から新潟らしい酒場の空気に入れます。
ナマコ酢はコリッとした食感と酢のさっぱり感があり、塩辛は控えめな塩加減で濃厚に仕上がっているのが特徴です。
料理を主役にしつつ、ゆっくり飲む夜に向いた、静かな満足感のある店だといえます。
関連サイト
西小山 居酒屋 八十八はおんな酒場放浪記で日比麻音子来店！お店の場所やメニューに口コミは！
四谷三丁目 越後料理 以志久（いしきゅう）のお店の場所は！
日本料理、居酒屋
住所：東京都新宿区荒木町10-29
電話番号：03-3355-0149 予約可能
営業時間：17:00 – 23:00
定休日：土・日曜日・祝日
席数：25席
駐車場：無
アクセス
四谷三丁目駅から徒歩4分
四谷三丁目 越後料理 以志久のメニューは！
食材が良いおばんざいが食べられるお店。
こちらはメニューなどなく、全部相談しながら注文するスタイル。
好きなものを選んだらその場で調理してくれるものと煮物やポテサラなどは出来たものを注文。
毎日仕入れた旬のものを大将が丁寧に出してくれます。
価格が明記されていない分、最初は少しドキドキしますが、どの料理も間違いなく一級品の味。
煮物
刺身
もつ筋煮
栃尾揚げ
その他
⏰明日7/12(金)よる11時
「#おんな酒場放浪記」🍺四谷三丁目「越後料理 以志久」
🍺京急川崎「大衆酒場食堂 丸大ホール本店」
🍺新潟「居酒家こばちゃん」
🍺西荻窪「野人料理 風神亭」⬇TVer配信は7/13(土)正午～https://t.co/4XKmIqfF5L#日比麻音子 #寺澤ひろみ #倉本康子 pic.twitter.com/0FhZ8M7lyq
— BS-TBS (@bstbs6) July 11, 2024
四谷三丁目 越後料理 以志久の口コミは！
四谷三丁目駅からほど近い荒木町の一角にあり、静かな路地にひっそりと暖簾を掲げる一軒。
外観は控えめで、初めて訪れる人には少し見つけにくいが、その「隠れ家感」が魅力として語られている。
新潟の郷土料理を中心に、旬の食材を使ったおばんざいを提供する店。
料理人は新潟出身で、地元の味を丁寧に再現していると口コミで語られる。
料理はすべて「おまかせ」。
その日の仕入れと季節に合わせて献立が組まれ、客は席に座って流れるように出される料理を楽しむ。
常連からは「料理人の世界観を信じて委ねる店」と評されている。
素材の滋味を生かした味わい。
新潟の山海の幸を中心に、素朴でありながら奥行きのある味付け。
派手さはないが、ひと皿ごとに季節の息づかいが感じられる。
過度な装飾はなく、器と食材の色合いが自然に調和する。
口コミでは「静かな美しさ」「雪国の料理らしい慎ましさ」といった表現が多い。
春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬は根菜や発酵食など、季節ごとに表情が変わる。
常連は「同じ店でも季節が変わるとまるで別の物語になる」と語る。
カウンター中心の小さな店で、席数は多くない。木の温もりが漂い、照明は柔らかく、落ち着いた時間が流れる。
越後の民芸品や器がさりげなく置かれ、過度な演出はない。
口コミでは「料理に集中できる空間」と評価されている。
カウンター越しに料理人の所作を眺めながら食事が進む。
必要以上に話しかけないが、質問すれば丁寧に答えてくれる。
店の雰囲気に合わせて、落ち着いた応対が中心。
口コミでは「大人向けの店」「一人でも安心して過ごせる」といった声が多い。
おまかせのため明確なメニュー表はないが、口コミでは「内容に対して妥当」「季節の贅沢を感じられる」との評価が多い。
派手さはないが、静かに心を満たす料理と空間が支持されている。
特に「季節の移ろいを感じられる料理」に高評価が集まる。
予約は必須 。
席数が少なく人気も高いため、事前予約が推奨される。
常連が多いが、初訪問でも丁寧に迎えてくれる。
「静かに季節を味わう時間」を求める人には特に向いている。
派手な演出よりも、料理そのものの滋味を楽しみたい人におすすめ。
春：山菜の香りを楽しむ
こごみ、ふきのとう、うるいなど、雪解けの息吹を感じる皿が並ぶ。
夏：涼やかな川魚や冷菜
清流の恵みを感じる魚料理や、暑さを和らげる涼味が中心。
秋：きのこと実りの季節
香り高いきのこ料理が人気で、口コミでも「秋が一番好き」という声が多い。
冬：発酵食と根菜の温もり
新潟らしい発酵文化を感じる味わいが増え、身体の芯から温まる料理が並ぶ。
静かに季節を味わう大人の店
華やかさよりも、滋味深い料理と静謐な空間を楽しむ店。
メニューがないからこそ生まれる一期一会
その日の食材と料理人の感性が織りなす「物語」を味わえる。
一人でも安心して訪れられる
落ち着いた接客と空間のため、ひとり時間を大切にしたい人にも向いている。
