四季の味 みず穂は東京都墨田区で名物穴子ちまきがおんな酒場放浪記の日比麻音子さんが訪問されました。
四季の味みず穂」の名物である穴子ちまきは、料理一筋65年の職人技が光る逸品で、
長野県産のもち米と江戸前穴子を組み合わせ、竹の皮に丁寧に包んで蒸し上げた一品で、
ふわふわトロトロの穴子が口の中で溶けるような柔らかさを湛えています。
この穴子は甘いたれに柔らかく煮込まれ、もち米のモチモチとした食感と絶妙に絡み合い、
魅惑的なハーモニーを繰り広げます。 寿司のような存在感ある姿で登場し、締めの一品として酒の肴に最適で、常連客からも人気を博しています。
前菜や海老しんじょうなど他のメニューと並んで、店主の長年の修業で培った上品で繊細な味わい季節が楽しめ、
小さな店ながら料亭仕込みのクオリティが詰まった、名物にふさわしい一品です。
「四季の味みず穂」では、冬の訪れとともに人気の「ふぐのひれ酒」が登場し、
ビッグサイズのグラスにたっぷりの熱燗を注ぎ、香ばしくカリカリに炙った大きなフグのヒレを注ぎた一杯で、フグの季節らしい贅沢な味わいが楽しめます。
グラスロックのような大型グラスで提供される豪快さが特徴で、雨の寒い日にもぴったりな一品としてお客様の心を掴んで離しません。
四季の味 みず穂のお店の場所は！
居酒屋
住所：東京都墨田区本所2-3-6
電話番号：03-5610-5589 予約可能
営業時間：17:00～22:00
定休日：日曜日
席数：20席
駐車場：無
アクセス
本所吾妻橋駅から徒歩１２分
四季の味 みず穂のメニューは！
エビかまぼこ
玉子焼き
季節のおすすめ
ゆり根茶わん蒸し
米茄子田楽
海老しんじょう
野菜天ぷら
小ふぐ唐揚げ
松茸の土瓶蒸し（米国産）
豊洲で仕入れるマグロ
アナゴのおこわ
ひれ酒
野沢菜
トロロもずく
胡麻豆腐
菊花大根
揚げ出し豆腐
穴子ちまき
その他
前回の本所吾妻橋飲み面子のうち1人が地元に戻るとの事で急遽送別会、俺が行きたいと言ってた店へ。ここがまじで最高だった。入ればこぢんまりとし小綺麗な店内。何より料理が一つ一つ丁寧で、何を食べても本当に美味！通いたくなる店だ。
四季の味 みず穂https://t.co/WTShaXLUpG#KOP大衆酒場部 https://t.co/jbAmSfljjb pic.twitter.com/NFaz6LAadV
— あったかポカリ(ACL修復中) (@kseido6) October 2, 2025
四季の味 みず穂の口コミは！
東京都墨田区本所、住宅街の静かな一角に佇む小料理屋。
都営浅草線・本所吾妻橋駅から徒歩10分ほどの距離にあり、暖簾をくぐると下町らしい温かさが迎えてくれる。
店主は広尾で長年料理店を営んだ後、70歳を前に地元で再出発した熟練の料理人。
信州出身の大将と女将が二人三脚で営む店は、家庭的でありながら一流の技が光る。
常連客からは「親類宅にいるような気分」と評されるほど、肩肘張らない雰囲気が魅力。
名物の穴子ちまきは、竹の皮を扱うところからすべて手作業で仕込まれるこだわりの逸品。
もち米は女将の実家から届くものを使用し、ふっくらとした食感と穴子の旨味が重なり、訪れた人々を魅了している。
前菜やお通しは7〜8種が丁寧に盛られ、料亭仕込みの味わいが一皿ごとに感じられる。
渋皮煮や玉子焼きなど、季節の移ろいを感じる品々が並ぶ。
料理全体に「丁寧」という言葉が自然と浮かぶ。海老真薯や胡麻豆腐など、どれも手間を惜しまない仕事ぶりが伝わり、口コミでも高く評価されている。
カウンター席と小上がりがあり、20席ほどのこぢんまりとした空間。
初めてでも落ち着ける“おばあちゃん家のような温かさ”があると評される。
女将の趣味であるステンドグラスが店内を彩り、柔らかな光が料理の色彩を引き立てる。
訪問者からは「素人とは思えないほどの美しさ」と驚きの声も。
大将と女将の掛け合いは、まるで家族の団らんを見ているような温かさがあり、初見でも自然と心がほぐれる。
一見さんにも優しく、料理の説明やおすすめの日本酒など、丁寧に寄り添う接客が印象的。
海外からの来客も増え、英語メニューも用意されているなど、細やかな心配りが感じられる。
料理の質と手間を考えると、価格以上の満足感が得られるという声が多い。
「何から何まで美味しかった」「総合的に高評価」といった口コミが並び、4点台の高評価も多く見られる。
席数が限られているため、特に週末は予約が望ましい。
住宅街の隠れ家のような立地も相まって、「訪れる価値のある名店」との声が多い。
春には店主が長野で摘んだ山菜が並び、秋には松茸の土瓶蒸しなど、季節の恵みを存分に味わえる。
冬はふぐのひれ酒が人気で、器の大きさに驚く人も多い。
丁寧な料理、温かな接客、季節を感じる一皿、そして名物の穴子ちまき。
どれを取っても“特別な日常”を感じさせてくれる小料理屋であり、訪れた人の多くが「また来たい」と口を揃える。
下町の静けさの中で、心と舌を満たす時間を過ごしたい方に、ぜひおすすめしたい一軒。
