魚・肴・処ひでまる横浜市神奈川区におんな酒場放浪記で寺澤ひろみさんが来店されました。
実家が酒屋の大将が厳選した全国の地酒と近所の中央卸売市場で仕入れる朝獲れの魚が名物。
お店は「朝獲れの魚」を活かし、それを「肴」として楽しむスタイルで、
仕入れは横浜中央卸売市場を基盤に行っており、市場から毎日.
季節に応じて旬の魚を組み合わせて提供しています 。
そのため、メニューは固定ではなく「その日の仕入れ」が大きく反映され、
例えばサバ、マグロ、タコなど、地元や近海で獲れた魚が中心に並びます 。
「魚」だけでなく「肴」にも重点が置かれており、魚を主役にしたつまみ系や、粕漬け・なめろうなど、
地域の伝統的な調理法を取り入れた一品も用意され大将が客の好みをその場で聞き取り、
焼き方・盛り付け・調理法を調整してくれることも多く、単に「魚が美味しい」だけでなく、
客ごとに「その人に合った肴」を提案してくれるスタイルが支持されています 。
「地酒」はひでまるの看板の一つで、特に「全国の地酒」を幅広く揃えている点が強調され、
京都丹後で酒屋を営む実家の影響から、日本酒の産地や銘柄、製法についての知識が豊富で、
客の味覚や好みに合わせて適切な地酒を提案してくれる 。
地元・関東の地酒だけでなく、関西・北陸・東北・信越など、全国各地の生産地の酒が並ぶため、
酒好きにとっては「地酒を探し歩く」感覚でお店に通える構成になっています。
魚・肴・処 ひでまる のお店の場所は！
居酒屋
住所：神奈川県横浜市神奈川区西神奈川1-3-11
電話番号：045-314-0539 予約可能
営業時間：
月・火・水・木・金
11:30 – 13:30 ランチ時は全席禁煙
17:00 – 23:00 L.O. 22:30
土・祝日
17:30 – 22:00 L.O. 21:30
定休日：日曜日
駐車場：有
アクセス
東神奈川駅より徒歩４分
京急東神奈川駅より徒歩5分
魚・肴・処 ひでまる のメニューは！
さば味噌煮定食850円
ネギトロ丼800円
とんかつ定食800円
アジフライ定食８００円
まぐろ丼800円
白身フライ800円
ミックスフライ850円
お刺身２点盛り950円
紅サケ塩焼き850円
かつを刺し身900円
赤魚粕漬け850円
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
魚・肴・処 ひでまる の口コミは！
横浜市神奈川区の住宅街にひっそりと佇む一軒。
近くには中央卸売市場があり、朝獲れの魚をそのまま店へ運び込むことができる立地の強みが感じられる。
暖簾をくぐると、海辺の食堂を思わせる素朴さと、料理人の誠実さが滲む空気が漂う。
全国の地酒を丁寧に揃え、主人が一つひとつの料理を手元で仕上げる。
市場での仕入れは毎朝欠かさず、季節の移ろいを皿の上で表現する姿勢が印象的。
名物は「朝獲れの鮮魚」と「地酒の品揃え」。
魚の質は言うまでもなく、酒の選択にも確かな審美眼が感じられる。
朝獲れならではの張りと艶があり、皿に盛られた瞬間から瑞々しさが立ち上る。
白身は淡雪のようにほどけ、青魚は香りが凛としている。
季節の柑橘を添えるなど、見た目にも清々しい工夫がある。
皮目を香ばしく焼き上げた鰆、ふっくらと煮含めた金目鯛など、火入れの加減が絶妙。
冬場には脂の乗った寒ブリが登場し、湯気の向こうに季節の深まりを感じる。
秋田の辛口、広島の芳醇、福井の旨味系など、全国から選び抜かれた銘柄が揃う。
魚の脂や香りに合わせて主人が勧めてくれる一杯は、料理の余韻をさらに豊かにしてくれる。
過度な装飾はなく、料理に集中できる静けさがある。
カウンター数席と小上がりのテーブル席が中心。
大人数向けではないが、その分、料理人との距離が近く、魚の話や市場の様子を聞く楽しみがある。
主人は穏やかで、魚の状態やおすすめの食べ方を丁寧に教えてくれる。
押しつけがましさはなく、客のペースを尊重する姿勢が心地よい。
酒の進み具合や食事の速度を自然に見てくれ、皿が出るタイミングが非常に良い。
静かに過ごしたい人にも、会話を楽しみたい人にも寄り添う柔らかさがある。
一品料理は手頃なものから、旬の高級魚を使った特別な皿まで幅広い。
地酒も適正価格で、飲み比べをしても負担が少ない。
魚の質、料理の丁寧さ、酒の選択、接客の柔らかさを総合すると、価格以上の価値を感じられる店。
カウンター中心のため、週末は早めの予約が望ましい。
平日は比較的入りやすいが、常連も多く油断はできない。
朝獲れの魚をこの距離感で味わえる店は貴重で、魚好きなら一度は訪れる価値がある。
魚の鮮度と料理人の技、地酒の選択、静かな空間、丁寧な接客が一つにまとまり、訪れるたびに季節の移ろいを感じられる店。
「朝獲れの魚を最良の状態で味わいたい」「静かに酒と料理を楽しみたい」という人に特に向いている。
横浜で魚を味わうなら、心に留めておきたい一軒。
