炭火焼との山は神奈川県鎌倉市大船におんな酒場放浪記で倉本康子さんが紹介されました。
炭火焼との山の大皿料理は、旬の食材を使った“おばんざい”がカウンターいっぱいに並び、
目で見て選ぶ楽しさと、じんわり染みる味わいが魅力の料理です。
カウンターの上には煮物や焼き物、和え物などが7〜8種類ほど大皿に盛られ、昔ながらの居酒屋らしい温かい雰囲気をつくっています。
お客さんは目の前の大皿を眺めながら「これを少しずつ」と頼むことを繰り返し、
常連客からは「何を食べてもおいしい」と評されることが多いです、
との山では、魚の煮付けや揚げ物、グラタン風の一皿など、手間のかかった定番料理が人気を集めています。
・ふわふわに仕上げたがんもどきの中から、とろりとチーズが溢れ出す名物料理で、
濃厚なコクと出汁の旨味が日本酒にもよく合う一品です。
・銀だら／メロかまの煮付け
しっかり脂の乗った部位を、甘辛い煮汁が奥まで消えた看板級の煮魚で、
「脂と煮付け加減が素晴らしい」と評価されるほどです。
・米茄子のグラタン
大きな米茄子を器のように使い、具材とソース、チーズをのせて焼き上げた洋風テイストの大皿料理で、
なすの憧れと香ばしいチーズの組み合わせがクセになります。
店名どおり炭火焼きも充実しており、牛タンやハツ、スキミ、鶏皮やつくねなどの串焼きと、大皿料理を注文する人が多い、
香ばしい串焼きと、しっかり味の染みた煮物やグラタン系の大皿料理を交互につまみながら、
地酒や緑茶割りなどを楽しむスタイルが、この店ならではの楽しみ方になっています。
炭火焼との山 のお店の場所は！
居酒屋、串焼き、日本料理
住所：神奈川県鎌倉市大船1-20-14 三友ビル １Ｆ
電話番号：0467-44-3124 予約可能
営業時間：17:00 – 22:00 L.O. 23:00
定休日：不定休
総席数：33席
駐車場：無
アクセス
大船駅から徒歩3分
炭火焼との山 のメニューは！
串焼き
スキミ250円
鳥皮200円
なんこつ250円
豚バラ250円
はつ250円
レバー200円
つくね300円
アスパラ巻300円
しそ巻300円
トマト巻250円
牛串(いちぼ、シンシン)600円
牛タン900円
一品料理
イカ焼き800円
海老塩焼300円
チーズ入りガンモ700円
ポテトサラダ500円
米ナスのグラタン700円
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
旧友再会企画、大船の「炭火焼 との山」へ。チーズ入りつくね、絶品だった。https://t.co/DdK3PVCeiL#大船 #炭火焼との山 #居酒屋 pic.twitter.com/bXXmJfHt4Q
— 宇宙 湘南 emam (@mame99mam) June 6, 2024
炭火焼との山 の口コミは！
神奈川県鎌倉市大船に位置する「炭火焼との山」は、訪れる人々に心温まる料理を提供する人気の大皿料理店です。
鮮やかな盛り付けとともに、職人技が光る炭火焼きの技法が魅力です。
料理人の豊かな経験が、素材の良さを引き出しています。
根菜、鶏肉、昆布を使った優しい味わいの煮物。
だしの旨味が染み込んでいます。
塩味で仕上げた旬の魚（さば、鰆など）を炭火でじっくり焼き上げ、香ばしさと共に提供されています。
旬の野菜（かぼちゃ、ほうれん草など）を軽く茹でて、胡麻やポン酢で和えた一品。色鮮やかで、食感も楽しめます。
甘辛いタレで味付けし、表面が艶やかに仕上げられた鶏肉,ご飯との相性も抜群です。
ふんわりとした食感の厚焼き玉子、甘みがあり、優しい味わいです。
さっぱりとした味付けで、胡瓜の食感が楽しめる一品。清涼感があります。
炭火でじっくり焼き上げた椎茸。香ばしい香りが立ち、旨味が濃縮されています。
外はカリッと、中はしっとりした豆腐のフライ。特製ソースで提供されることが多いです。
これらの料理は、どれも手間暇かけて仕上げられており、目でも楽しめる一皿です。
それぞれの味わいが引き立ち、カウンターでの食事を豊かにしてくれます。
人気店のため、特に週末は予約が埋まりやすいですが、早めに予定を立てることで確実に楽しむことができます。
訪れる価値は十分にあり、一度体験すれば再訪したくなる魅力があります。
食事を通じて季節感を感じられる点や、丁寧に仕上げられた料理のクオリティの高さが、「炭火焼との山」の大きな魅力です。
友人や家族と訪れるのにぴったりな場所で、ゆったりとした時間を過ごすことができるでしょう。
ここでの食事は、単なる料理ではなく、心に残る特別な体験となります。
