HAKKO HOUSE NAGAOKA新潟県長岡市発酵料理を味わえる一棟貸しの宿が食彩の王国で紹介されました。
発酵料理を味わえる一棟貸しの宿、飲食店を展開する「SUZU GROUP」が手がける1日1組貸切の宿泊施設、
「HAKKO HOUSE NAGAOKA（ハッコウハウスナガオカ）」、
施設は建物の2階全体を貸切で利用でき、広々としたキッチンスペースが中心です。
新潟県内の調味料や調理器具を自由に使い、地元作家の古食器や和紙を使ったような内装で、
まるで現地に住むような雰囲気を楽しめます。
越後杉の階段や新潟らしいニュメントが迎え、長期滞在（2泊以上や1週間超）を想定した設計で、個人からグループまで対応し、
発酵・醸造の食文化を体感するのが最大の目玉で、味噌、醤油、日本酒などの地元産品を使った料理を楽しめます。
オーナーシェフのノウハウを活かし、プライベートレストランとしても機能、
地域の農家や企業と連携した本格的な食事を自宅キッチンで再現可能で、
雪の保存食文化を背景に、人々が「発酵するように」つながる体験を提供します。
2025年のジャパントラベルアワード観光開発部門で受賞し、新潟の発酵文化発信とサステナビリティの取り組みが高く評価されました。
審査員の意見を基に改善を重ね、全国から注目を集めています。
HAKKO HOUSE NAGAOKAの場所は！
住所：新潟県長岡市堀金1-3-13
電話番号：0258-24-8677
営業時間：
IN15時～18時、OUT10時
定休日：なし
駐車場：2台
HP：https://www.hakko-house.com/
インスタグラム：hakkohouse_85
アクセス
JR長岡駅からタクシーで8分
※目的地を「川崎のちぃぼう」とお伝えいただくとスムーズです。
自動車で東京方面からお越しの方は関越自動車道「長岡IC」から約20分
【森田哲朗が広めたいこと】
新潟の豪雪地帯として知られる長岡市に、“発酵”をテーマにした宿泊施設「HAKKO HOUSE NAGAOKA」が誕生しました。 / https://t.co/NKtSUMShKd#森田哲朗 pic.twitter.com/8VklLHu3pn— tweetmania2021 (@tweetmania202x) October 5, 2022
HAKKO HOUSE NAGAOKAの口コミは！
古民家を改装したような外観に、発酵をテーマに据えた料理人のこだわりが感じられる。
地域の食材を活かし、味噌や漬物、発酵調味料を用いた皿が中心で、季節ごとの微妙な変化を楽しめるのが特徴である。
落ち着いた住宅地の一角にあり、アクセスは車が便利だが、駅から歩いて訪れると町の空気ごと味わえる趣がある。
一口目から発酵の穏やかな深みが広がり、塩味や酸味のバランスが絶妙で、和洋の技が融合している印象を受けた。
盛り付けは無駄がなく、白い器や木のプレートに季節の野菜や花が添えられ、視覚的にも季節感が伝わる。
春の若草の苦み、夏の瑞々しさ、秋の旨味の凝縮、冬の根菜と発酵の温もりといった移ろいが一皿ごとに感じられ、食事が季節の便りになる。
特に麹を使ったソースや自家製の発酵野菜は、素材の甘みを引き出しながらも軽やかで、後口が清らかだった。
内装は木と土の温かみを残した落ち着いた設計で、窓から差し込む自然光が柔らかくテーブルを照らす。
席数は多すぎず、テーブルとカウンターを合わせて程よい間隔が保たれているため、静かに会話を楽しめる。
壁には地元作家の作品や季節の植物がさりげなく飾られ、余白の美学を感じさせる。
夜は照明が落ち着き、灯りのグラデーションが器や料理の表情を豊かにするため、昼と夜で違った趣を味わえる。
スタッフは丁寧で控えめな接し方をしてくれる。
料理の説明は押し付けがましくなく、発酵の由来や素材の産地、合わせた理由を静かに伝えてくれるため、こちらの興味を引き出す。
必要なときにさっと配膳され、こちらのペースを尊重してくれるのが心地よい。
時折見せる笑顔や気配りに、店全体のゆったりとした温度感が保たれていると感じた。
人気が波立つ時間帯は埋まりやすく、特に週末や季節の節目は予約を早めに取るのが確実。
少人数でゆったり過ごすために平日のランチやアフタヌーンの時間帯を狙うと静寂と料理の余韻をより深く味わえる。
訪れる価値は高く、一度足を運べば季節ごとに再訪したくなる魅力がある。
静かな佇まいと発酵を軸にした確かな技術、そして季節を丁寧に紡ぐ演出が調和した店で、
訪れると日常から少し距離を取り、ゆっくりと味わうことの豊かさを思い出す。
記念日や季節の節目に、あるいは発酵食の奥行きを知りたい人に特におすすめである。
静謐な時間と豊かな味わいが心に残る、長岡の小さな美食の拠点である。
