豆苗

豆苗（とうみょう）の名前の由来は、エンドウ豆が発芽した若い葉と茎からきています。日本では水耕栽培で発芽したエンドウのスプラウトが主に栽培され、少し硬めの食感で炒めたり茹でたりして食べられます。