岩木 みさきはみそ探訪家でパウダー状味噌や固形味噌みそぶし購入に使用方法は！

岩木 みさき　さんは実践料理研究家・みそ探訪家で、2025年4月17日に47都道府県すべて探訪しました。

レシピ考案撮影、TVラジオ、栄養監修、執筆、講師、日々の食卓に無理なく取り入れられる、

「生きたみそ使い」を提案し、家庭料理の中でみその可能性を広げ続けています。

みそを単なる調味料としてではなく、「地域の風土・文化・発酵の知恵が凝縮された存在」として捉えているのが大きな特徴で、

日本各地のみそ蔵や生産者を訪ね歩き、原料や麹、熟成期間、仕込み方法の違いが生み出す味わいの個性を丁寧に探究。

その知見を、難解な専門論ではなく、日常に活かせる具体的な料理提案へと落とし込んでいます。

岩木 みさき　さんの料理スタイルは「実践的」であることが軸にあり、特別な材料や高度な技術に頼らず、

家庭にある食材とみそを組み合わせることで、うま味とコクを引き出す工夫が随所に見られます。

和食にとどまらず、洋風・中華風・エスニック風など多彩なアレンジを展開し、

「みそ＝和食」という固定観念を軽やかに超えていきます。みそ漬けや和え物だけでなく、

ソース、ドレッシング、スイーツへの応用まで幅広く提案し、発酵食品としての機能性とおいしさの両立を伝えています。

また、みその背景にある発酵文化や季節感、地域性へのまなざしも深く、

講座や発信を通じて「選ぶ楽しさ」「味わう意味」を丁寧に共有しています。

米みそ・麦みそ・豆みそといった種類の違い、甘口・辛口の幅、色や香りの変化などをわかりやすく解説し、

消費者が自分の好みに合うみそを見つけられるよう導いています。

岩木みさきさんの活動は、伝統を守るだけでなく、今の暮らしに合った形で再編集することにあり、

忙しい現代人でも続けられるシンプルさと、発酵の奥深さへの敬意、

その両方を大切にしながら、「みそを使いこなす楽しさ」を広げている存在です。

岩木 みさき　さんの経歴

職業：実践料理研究家・みそ探訪家

誕生：1988年生まれ

出身地：神奈川県

出身校：非公開

HP：https://www.misa-kitchen.jp/

インスタグラム：iwakimisaki.miso

10代の頃、拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。

「日々の中で実践出来ることが健康につながる」と考え、レシピ考案・撮影、中小企業支援、ラジオやTV等にも出演。

料理教室misa-kitchenを主催。

料理教室講師回数（外部を含め）は1500回を超える。

岩木 みさき　さんの著書！

楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。

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これは石けん？墨？
ナットウジャーキーのお店の「みそぶし」も気になって買ってみた。削ってパスタにかけるとめちゃくちゃ美味しかった。味噌、固形にできるんや。このためだけにグレーダーを買ってしまった…今度はパンやご飯にかけてみよう。大豆に対する日本人の熱量凄い。 pic.twitter.com/phqgFA07LN

— 「和精油のある暮らし」中の人（アロマセラピスト）@主に子育てに翻弄されてます (@waseiyulife_s) January 31, 2026

●削って使う固形味噌「みそぶし（miso-bushi)」

2025年8月1日、株式会社Shonan Soy Studio（本社：神奈川県大磯町）は、

味噌を固形化し、チーズのように削って使う全く新しい調味料「みそぶし（miso-bushi）」の販売を開始。

HP：みそぶし（miso-bushi）はこちら！

みそぶし（miso-bushi）は、固形化した味噌をチーズのように減らして使う新しい調味料です。

主に白味噌と黒味噌の２タイプがあり、料理の仕上げやトッピングに適しています。

使用方法

チーズグレーターやナイフでお好みの薄さや丁寧に削ります。削りたてを使うと味わいがふわりと広がり、軽く振るだけで旨味を加えられます。

白味噌タイプの活用例

クリームパスタ、リゾット、カルパッチョに削って和風アクセント。

サラダや淡白な魚、白ワインに合う料理に最適。

黒味噌タイプの活用例

肉料理、焼き野菜に深い旨みと酸味をプラス。

赤ワインとエスニック料理と相性抜群。

そのままスナックのように美味しいとか、アイスにトッピングして甘じょっぱく楽しむのもおすすめです。

ヴィーガン対応で長期保存可能です。

●万能調味料のパウダー状味噌

その他のパウダー状味噌は楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。

パウダー状味噌は、フリーズドライ加工された万能調味料で、溶けやすく振りかけるだけで味付けが可能です。
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基本の特徴

粉末なので炒め物やスープに直接加えてもよく、通常の味噌のようなかたまりが残りません。

だし入りやプレーンタイプがあり、和食から洋食まで幅広く対応します。

味噌汁の作り方

道具とパウダーをお椀に入れ、お湯を注いで混ぜるだけ。

1人分の簡単調理に最適です。

おにぎり・トースト

ごはんに大さじ1杯混ぜて握り、焼くだけで味噌おにぎりが完成。

チーズトーストにはチーズの上に振りながら焼くとコクが増えます。
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肉・魚の下の味

魚にハチミツと一緒に塗って漬け込み、焼きます。

肉料理の隠し味にも便利です。

洋風アレンジ

クリームパスタのソースに大さじ1杯加えて煮詰めるか、サラダにオリーブオイルと混ぜてドレッシングに。

乳製品との相性は抜群です。