佐藤 裕久（さとう・ひろひさ）株式会社バルニバービ 代表取締役会長CEO兼CCO・代表取締役社長 安藤文豪（あんどう・ふみひで）氏です。
佐藤裕久会長は、株式会社バルニバービの創業者であり、現在は代表会長CEO兼CCOグループ全体の哲学とクリエイティブを取り組む実業家で、
飲食店を「食べる場所」ではなく、街の風景や人の暮らしをつくる装置と捉え、
カフェやレストランエリアの価値向上を目指すスタイルで知られています。
佐藤裕久会長は、現場感覚を重視しながらも、「場所のポテンシャル」と「人の想い」を掛け合わせて価値を、
真剣に取り組む経営者で 駅前等地よりも、使われずに消えた倉庫や水辺、
公園などに息を吹き込むような出店を好み、自ら「街を変える店づくり」を向いてきました。
社員やスタッフに関しては、「なりたい自分」を尊重し、その想いを共有することでチームの熱量を高めるスタイルを大切にし、
店づくりの現場ではトップダウンではなく、現場メンバーの発想や個性を引き出しながらいく、考えられるリーダー像が特徴です。
佐藤 裕久（さとう・ひろひさ）会長の経歴
役職：株式会社バルニバービ 代表取締役会長CEO兼CCO
誕生日：1961年8月18日生まれ
出身地：京都府京都市
出身高校：東山高等学校
大学：神戸市外国語大学英米語学科に入学。1984年1月中退
好きな食べ物：ラーメン、牛丼
趣味：シガーをコ レクション、月に100本は吸う
実家は西陣にある和菓子屋。
母方の祖祖父は、明治時代の初期に「オアシス」という洋食レストラン経営。
父からは勉強 と読書以外、部活動さえも許されなかった。
一浪し神戸市立外語大学に入学。
大学を中退。
先輩が経営するアパレル会社に入社。
1991年9月7日に有限会社バルニバービ総合研究所を設立、代表取締役に就任。
南船場の材木店跡地に「Hamac de Paradis」（アマーク・ド・パラディ）を開業。
全国に92店舗（2023年1月末時点）のレストラン・カフェ・ホテルを展開中。
2016年10月01日に大津駅観光案内所「OTSURY」、同駅舎内にてカフェ&レストラン「THE CALENDAR」、カプセルホテル『CALENDAR HOTEL』をオープン。
2019年4月27日に地方創再生プロジェクト第二弾として淡路島西海岸に3階建て一棟(300席)のレストラン「GARB COSTA ORANGE」を開業。
2023年1月末には同エリア内に10店舗以上のレストラン・ホテルを開業。
開業日 2023年5月1日にWINDY FARM ATMOSPHERE（ウィンディ ファーム アトモスフィア）
島根・出雲の複合施設「ウィンディ ファーム アトモスフィア」海を一望できるレストラン＆ホテル併設 – https://t.co/BWY7RRs531 pic.twitter.com/9hNPT669qY
— Fashion Press (@fashionpressnet) May 2, 2023
佐藤 裕久会長の店づくりの哲学は！
バルニバービの店舗は、画的なチェーン展開ではなく、立地や街の手間に合わせて一店舗ごとに、
コンセプトやデザインを変える「個店発想」が貫かれています。
歴史や景観、水辺や公園といった環境を話し合いながら、「この店があることで街の見え方が変わるか」を基準に企画を進めるのが佐藤氏の大きな特徴です。
また、飲食店を地域コミュニティのハブと捉え、食体験だけでなく、イベントや文化的な活動、
人が集まり、関係が生まれる場を作ることにも強い関心を持っています。
佐藤 裕久会長は、震災を経験した神戸との関わりなど、「飲食の力で街を再生する」というテーマを長年追求し続けた人物です。
このような取り組みから、外食産業の枠を超えた「地方創再生」「地域プロデュース」の意義としても注目されており、行政や他業種との連携にも積極的で、
佐藤 裕久会長は、自らの経験や哲学を言語化することにも積極的で、カフェ文化や街づくりをテーマに複数出版しています。
その語り口は、理論一辺倒ではなく、自分の成功と失敗的なエピソードを繰り返した実践内容が多く、
同業者だけでなく、地方創生やまちづくりに関わる人々からも支持されています。
立地戦略：どちらかというと「悪立地」を選ぶ
駅前一等地ではなく、倉庫街や高架下、川沿い、公園横など、一般には集客が難しいとエリアを選ばれ、「バッドロケーション戦略」として途中出店する。
その代わりに
景観を相談したテラス席
散歩・ランニングの途中に立ち寄れる導線設計
周辺環境と一体化したライトやアップ植栽などを組み合わせ、「その店があるから人が集まる場所」に変えていきます。
店舗コンセプト：チェーンではなく「一店ごと」設計
同じ会社の店であっても「○○店のコピー」を作らず、エリアや建物の履歴を読み込み、
毎回コンセプト・メニュー・内装をゼロから組み立てる「個店主義」を徹底している。
朝から人が集まる街にしたい → 朝食メニューを騒がせ、7〜8時台から本格オープン。
夜の水辺を楽しめる場にしたい → アルコールと軽食を中心としたバー使いを想定。
休日のファミリー需要を取り込みたい → キッズフレンドリーなメニュー・席配置を用意する。
地域との関係づくり：飲食×まちづくり
店舗を単発のビジネスとして上映させず、「周辺不動産の価値」「人の流れ」「イベント」と焦って考えるのが特徴。
