長谷川勤（はせがわ・ つとむ）さんは串かつ あーぼんのオーナーで、
2011年から6年連続でミシュラン一つ星を獲得。
今では予約を開放する初日に2か月先まで埋まってしまう。
中学卒業後、料亭に見習いとして入り料理の道へ、8年続いていた串かつ店を譲り受け『串かつあーぼん』オ＾プン。
揚げ油には「世界一の油」と語るオランダ産ラードを用い、1日2回転の営業ごとにすべて捨ててひたすら徹底ぶりで、常に軽やかな揚がりを追求しています。
何十本食べてももたれないよう、衣の付き方や油切り、火入れを繊細にコントロールし、
「串かつ＝重い」というイメージを覆すような上品な食体験を行っています。
串の構成は、旬の食材や食べ手の様子を見ながらじっくりと組み立てるスタイルで、コースとして流れを料理として設計するのが特徴で、
カウンター越しにお客さんの表情をよく観察し、食べるペースや好みを読んで串の出し方を調整するなど、
「料理は人があってこそ」という姿勢が徹底しています。
終始笑顔で場を和気に柔らかな語り口と、時折見せる職人らしい厳しい目差しがあり、常連客からは『生きる伝説』とも評される存在感があります。
あえて美味しい料理を出すだけでなく、店全体の空気を和ませて「お腹も心も満たす時間」を大切にしていることが、多くのファンを魅了し、
長谷川さんのもとには多くの若い料理人が集まり、その人柄と仕事ぶりに直感で弟子入りするケースが少なくない。
独立した弟子には、自身の店名の「ぼん」の字を考慮して正式な暖簾分けも行っており、
その一つである「串かつだいぼん」には看板の文字まで自ら揮毫するなど、精神的な後ろ盾としても支え続けています。
弟子たちには「器量・情熱・想い」の３つを重んじられる説き、技術だけでなく、
客や仕事に向き合う心の在り方を伝える「教育者」的な側面も強い人物です。
予約困難ですが、そのカウンターに立ち続け、常連も初訪問のお客様も隔てなく迎え入れる姿勢が、特別感と居心地の良さを両立させています。
長谷川勤さんは、自分の店を磨き続ける途中、弟子たちと共に「日本料理としての串かつ」という文化を次世代へとつなぐ、求める心強い料理人です。
串かつ あーぼんの予約方法！
毎月1日12時に、2か月先の予約を電話で受け付けるスタイル。
1日が定休日の場合、翌営業日が予約受付日になります。
完全予約制電話番号：0797-22-2030
何人かで手分けして掛けまくるしかないそうです。
長谷川勤（はせがわ・ つとむ）さんの経歴
職業：串かつ あーぼんのオーナー
誕生：1952年生まれ
出身地：島根県生まれ→兵庫県尼崎市で育つ
趣味：日本刀の蒐集とヨット
中学卒業後は料亭に見習いとして入り料理の道へ。
様々な店で修業。
40歳で「串かつあーぼん」を開店。
試行錯誤の末、和食の経験を生かした現在の創作串かつの型を確立。
2011年から6年連続でミシュラン一つ星を獲得。
今では予約を開放する初日に2か月先まで埋まってしまう。
串かつ あーぼん のお店の場所は！
串揚げ
住所：兵庫県芦屋市楠町6-8 くすのきマンション １Ｆ
完全予約制電話番号：0797-22-2030
※予約は毎月１日に2ヶ月間まで受付
営業時間：18:00 – 23:00
※18時からと20時30分からの2部制
定休日：水曜日（祝日は営業）
席数：19席
駐車場：有 近く1ヵ所（3台）
アクセス
JR芦屋駅より東へ徒歩12分
阪神電車打出駅より北へ7分
念願の串かつあーぼん誘ってもらった😋 pic.twitter.com/pkdyATSLKP
— TAKANAO (@Takana0) November 5, 2025
串かつ あーぼん の口コミは！
串かつ あーぼんは、都会の喧噪から少し離れた静かな場所に位置する、隠れ家的な雰囲気を纏った串かつ専門店です。
このお店の料理人は、厳選された素材を使用し、長年の経験を持つ職人です。
彼の手腕が光る、新しい串かつのスタイルを提供しています。
また、カジュアルながらも洗練された空間が演出されており、日常の喧騒を忘れさせてくれる場所です。
メニューには、季節の食材を活かした串かつが並び、その一皿一皿は見た目にも美しく盛り付けられています。
目を楽しませてくれるだけでなく、食欲をそそるルックスです。
特に印象的だったのは、たっぷりとつけられた特製ソースです。
香ばしさと旨味が絶妙に調和し、一口ごとに幸せな気持ちを与えてくれました。
これがあるからこそ、料理としての完成度が高まります。
季節ごとの限定串にも興味がそそられ、訪れる度に新たな発見があるのも魅力的です。
店内は温かな木のぬくもりを感じる内装が施されており、大人のための落ち着いた空間を創り出しています。
カウンター席が中心となっており、料理人の手際を目の前で楽しむことができるため、臨場感が際立ちます。
スタッフの接客は非常に丁寧です。
まるで親しい友人を迎えるかのような温かみがあり、訪れたお客さんに対する心配りが随所に感じられます。
料理についての説明や、おすすめの提案も手際よく行われており、食事に対する安心感が生まれます。
訪れる度に感じるこの温かい接客が、贅沢な体験を作り出しています。
価格は、一般的な串かつ店と比較して少し高めに感じるかもしれません。
しかし、その分、質の高い素材と技術に見合った満足感が得られます。
一皿一皿に込められた職人の思いを感じながら、心地よいひと時を過ごすことができ、コストパフォーマンスの良さを実感しました。
人気店ということもあり、予約は必須です。
串かつ あーぼんは、ただの食事を超えた、心温まる体験を提供してくれる素晴らしい場所です。
料理の美味しさだけでなく、空間やサービスにも心を配られており、まさに至福のひと時を過ごすことができます。
特に、料理と空間の融合が印象深く、落ち着いた環境の中で、ぜひゆっくりと味わってほしいお店です。
是非、両親や友人を誘って訪れてみてください。きっと特別な思い出が残るはずです。
