加賀丸いも石川県能美市のオンラインショップは食彩の王国！保存方法にレシピも！

食彩の王国で加賀丸いも石川県能美市である一帯でしか収穫することができないちょっと変わった芋があります。

“奇跡の芋”ともいわれる「加賀丸いも」。

形状と特徴

・品種としてはヤマノイモ科ツクネイモ群の黒皮種で、大人の男性の握りこぶしほどのサイズ、一般的にはソフトボール大（400～500g）が主流です。

勇気を発揮した形が特徴で、皮を剥くと真っ白な芋が現れ、すりおろすと強力な粘りが生まれます。​

栽培の由来と歴史

・昭和9年、手取川の洪水によって土壌が川砂と混じり、現在の独特な丸い形状・風味の「加賀丸いも」が誕生しました。

100年の歴史を誇り、地域の土壌や水資源を活かして育てられています。

そんな「加賀丸いも」はどこで買えるの！

関連サイト

創意中華・茶房 桃花片は石川県金沢市で加賀丸いもを食彩の王国で！お店の場所やメニューに口コミは！

丸いも 岡元農場オンラインショップは！

住所：石川県能美市福岡町口184

電話番号：0761-55-0668

HP：https://okamotonojo.com

岡元農場直売所のご案内

営業時間：平日9:00～15:00

休業日：土・日・祝

アクセス

能美根上駅より車で４分

楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。

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加賀丸いもの味と食感や主な栄養成分と健康効果！

味と食感

・加賀丸いもは極めて粘り強い食感と甘味、どっしりとした歯ごたえが魅力です。

すりおろして生で食べる場合、粗めにするとシャリシャリした食感ととろろの粘りを楽しみます。

加熱調理でホクホク感や甘味が強調され、焼く・蒸す・揚げる・煮るなど様々な調理法に適しています。​

栄養と健康効果

・デンプン分解酵素（アミラーゼ）は大根の3倍量とされ、生でも体に吸収できるデンプン質が豊富です。

ビタミンB1やカリウムも豊富に含まれ、消化促進や高血圧の予防・改善、精力増強、胃腸の保護、疲労回復といった健康効果が期待できます。​

利用と加工品

・加賀丸いもを用いた芋焼酎、地元の特産そうめん、手延べうどん、和菓子など様々な加工品が開発されており、強いコシや粘り、香りが評価されています。

このように加賀丸いもは「奇跡の芋」と呼ばれるにふさわしい、独特な粘り、形、栄養価、高い汎用性を備えた石川県の誇るブランド芋です。

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— MRO NEWS DIG・石川県のニュース (@mronewsdig) November 18, 2025

加賀丸いも保存方法！

加賀丸いもの保存方法は、乾燥と傷みに注意しながら冷暗所で丁寧に管理することが重要です。​

保存の基本

・加賀丸いもは乾燥に弱く傷みやすいため、湿らせた新聞紙やおがくずで包み、ビニール袋などに入れて冷暗所（5～10℃が理想）で保存します。

家庭では、おがくずや湿らせた新聞紙に一つずつ包んで冷暗所での保管が推奨されています。

収穫後すぐはみずみずしいですが、保存期間が1年程度経過すると濃厚な味わいになります。​

切った場合の保存

・使いかけや切り口は変色しやすいため、切り口にラップをぴったり貼り、冷蔵庫（野菜室推奨、5℃近辺）でなるべく早く使い切るようにしてください。​

保存期間の目安

・冷暗所での常温保存なら秋の冬の新芋は3月頃まで持ちますが、品質を保つにはあたたかい室内は避けてください。
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これらの方法を守ることで、加賀丸いものの風味と粘りを長く楽しむことができます。

加賀丸いもレシピはこちら！

HP：https://www.is-ja.jp/neagari/product/recipe/index.html