野菜の雑学

オクラの名前の由来は、英語の「okra」からの外来語です。オクラは、栄養価の高い野菜です。β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などを豊富に含んでおり、β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持する働きをします。

大葉・しそは、シソ科シソ属の一年草で、日本、中国、朝鮮などの東アジア原産で、別名は紫蘇、蘇とも呼ばれます。日本では薬用植物として使われてきました、料理の香り付けや、漬物などの副菜としてもよく使われます。

枝豆は大豆の未成熟な豆を茹でて食べたものです。日本で古くから食べられており、江戸時代には夏の風物詩として親しまれていました。枝豆が日本に伝来したのは、奈良時代のことです。

アスパラガスの起源は、紀元前２０００年頃の古代エジプトと言われています。江戸時代の１７８２年にオランダ船によって日本に伝来しました。

明日葉（あしたば）は、セリ科シシウド属の多年草で、日本原産で、房総半島、三浦半島、伊豆諸島、紀伊半島などの太平洋沿岸部に自生しています。名前の由来や歴史は？食べ方に保存方法は？