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しそ の野菜の雑学 名前の由来や歴史は？栄養価や選び方と食べ方に保存方法は？

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１・しその名前の由来は？

しその名前の由来は？

しその名前の由来は、中国の古い書物「爾雅（いぎゃ）」に、「紫の葉で命を蘇らせる」と記されていることから、

「蘇（よみがえる）」と「蘇（すすむ）」を重ねて、
「しそ」と名付けられたといわれています。

２・しその歴史は？

しその歴史は古く、日本では縄文時代の遺跡からシソの種実が出土していることから、シソは２５００年以上前から日本に伝わっていたと考えられています。

しそは平安時代には薬草として用いられるようになり、江戸時代には食用として広く用いられるようになりました。

しそは日本原産のハーブで、シソ科シソ属に属します。

しそには、青じそ、赤じそ、大葉など、いくつかの種類があり、

・青じそは、葉が緑色で、香りが強く、薬味として用いられます。

・赤じそは葉が赤紫色で見た目が美しく、お弁当の彩りとして用いられます。

・大葉は葉が大きく青じそよりも香りが弱く、天ぷらや焼き物などの料理に用いられます。



３・しその栄養価は？

大葉（しそ）は、「ビタミン」、「ミネラル」、「食物繊維」が豊富に含まれている栄養価の高い野菜です。

特に、「カルシウム」、「ビタミンB2」、「β-カロテン」の含有量は野菜のなかでもトップクラスです。

カルシウム⇒骨や歯を強くし、骨粗鬆症予防に効果的です。

ビタミンB2⇒エネルギー代謝を促進し、疲労回復に効果的です。

β-カロテン⇒体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持に効果的です。

また、大葉には抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれて、ポリフェノールは活性酸素による細胞の損傷を防ぐ効果があり、老化や生活習慣病の予防に効果的です。

４・しその食べ方は？

しその食べ方には、生で食べる、煮る、焼く、漬物にする、ジュースにするなどがあります。

・生で食べると、しその爽やかな香りと味を楽しむことができます。

・煮ると、しその栄養素をより多く摂取することができます。

・焼くと、しその香ばしさを楽しむことができます。

・漬物にすると、しその旨味を凝縮することができます。

・ジュースにすると、はちみつや砂糖を加えて、飲み物として楽しむことができます。

しそのレシピには、しそわかめ、しそ巻き、しそ焼き、しそ漬け、しそジュースなどがあります。

・しそわかめは、しそとわかめを和えた料理です。

・しそ巻きは、しそでご飯や具材を巻いた料理です。

・しそ焼きは、しそを焼いた料理です。

・しそ漬けは、しそを漬物にした料理です。

・しそジュースは、しそを絞ったジュースです。

５・しその保存方法は？

しその保存方法は冷蔵庫で保存するか、冷凍庫で保存するか、乾燥させて保存することができます。

冷蔵庫で保存すると、１週間程度保存することができます。

冷凍庫で保存すると、１ヶ月程度保存することができます。

乾燥させて保存すると、１年程度保存することができます。

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