1・しその名前の由来は?
しその名前の由来は、中国の古い書物「爾雅(いぎゃ)」に、「紫の葉で命を蘇らせる」と記されていることから、
「蘇(よみがえる)」と「蘇(すすむ)」を重ねて、
「しそ」と名付けられたといわれています。
2・しその歴史は?
しその歴史は古く、日本では縄文時代の遺跡からシソの種実が出土していることから、シソは2500年以上前から日本に伝わっていたと考えられています。
しそは平安時代には薬草として用いられるようになり、江戸時代には食用として広く用いられるようになりました。
しそは日本原産のハーブで、シソ科シソ属に属します。
しそには、青じそ、赤じそ、大葉など、いくつかの種類があり、
・青じそは、葉が緑色で、香りが強く、薬味として用いられます。
・赤じそは葉が赤紫色で見た目が美しく、お弁当の彩りとして用いられます。
・大葉は葉が大きく青じそよりも香りが弱く、天ぷらや焼き物などの料理に用いられます。
3・しその栄養価は?
大葉(しそ)は、「ビタミン」、「ミネラル」、「食物繊維」が豊富に含まれている栄養価の高い野菜です。
特に、「カルシウム」、「ビタミンB2」、「β-カロテン」の含有量は野菜のなかでもトップクラスです。
カルシウム⇒骨や歯を強くし、骨粗鬆症予防に効果的です。
ビタミンB2⇒エネルギー代謝を促進し、疲労回復に効果的です。
β-カロテン⇒体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持に効果的です。
また、大葉には抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれて、ポリフェノールは活性酸素による細胞の損傷を防ぐ効果があり、老化や生活習慣病の予防に効果的です。
4・しその食べ方は?
しその食べ方には、生で食べる、煮る、焼く、漬物にする、ジュースにするなどがあります。
・生で食べると、しその爽やかな香りと味を楽しむことができます。
・煮ると、しその栄養素をより多く摂取することができます。
・焼くと、しその香ばしさを楽しむことができます。
・漬物にすると、しその旨味を凝縮することができます。
・ジュースにすると、はちみつや砂糖を加えて、飲み物として楽しむことができます。
しそのレシピには、しそわかめ、しそ巻き、しそ焼き、しそ漬け、しそジュースなどがあります。
・しそわかめは、しそとわかめを和えた料理です。
・しそ巻きは、しそでご飯や具材を巻いた料理です。
・しそ焼きは、しそを焼いた料理です。
・しそ漬けは、しそを漬物にした料理です。
・しそジュースは、しそを絞ったジュースです。
5・しその保存方法は?
しその保存方法は冷蔵庫で保存するか、冷凍庫で保存するか、乾燥させて保存することができます。
冷蔵庫で保存すると、1週間程度保存することができます。
冷凍庫で保存すると、1ヶ月程度保存することができます。
乾燥させて保存すると、1年程度保存することができます。
紫蘇(しそ)は丈夫で育てやすくて、今が盛りでどんどん葉を増やしてくれてます🌱☀️お昼3連チャンでニンニクオリーブのペペロンチーノ風にシソ爆盛りスパゲッティ。今日はゆかりも入れてみました😊簡単で美味しい。
最近は毎食いろいろな料理にシソをのっけてます。#紫蘇 #しそ #シソ #お昼ご飯 pic.twitter.com/HIpYXLWBDV— かとうまさよ (@katomasa_illust) June 9, 2023
しそ香る鶏だんごスープ🍲
材料
鶏のひき肉 200~250g
しそ (大葉) 20枚
#かくし味 100cc
水 1000cc
塩 少々包丁・まな板使わない簡単料理です☆#東北醤油 #味どうらくの里 #白バージョン #おうち居酒屋 #おうちごはん #スープ #鍋 #鍋レシピ #しそ pic.twitter.com/BGmIN0eLbB
— 味どうらくの里/かくし味@口福株式会社/東北醤油株式会社 (@kofukurecipi) November 11, 2022
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成城石井の餃子の皮でしそ餃子。こちらの餃子の皮はもっちもちでおすすめです☺️✨情報に焼けました。 pic.twitter.com/EeWNLqcbQO— Umeko. (@Umeko19870122) September 30, 2022
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