１・大根の名前の由来は？
大根の名前の由来は、「大きな根」の字が当てられ音読みされて「だいこん」になったと言われています。
大根は中国から日本に伝来した野菜で、平安時代にはすでに食べられていたそうで大根は、
冬の寒い時期に収穫される野菜で、寒さに強く保存性にも優れています。
そのため、冬の食卓に欠かせない野菜の一つとなっています。
２・大根の歴史は？
大根の原産地は地中海沿岸地域から中央アジアとされています。
４０００年以上前に古代エジプトではすでに栽培されており、ピラミッド建設の人夫たちは、
「たまねぎ」や「にんにく」とともに「大根」も食料にしていました。
日本には８世紀ごろ中国南部から渡来しました。
大根は日本で古くから親しまれている野菜で、江戸時代には、１００種類以上の品種と大根が栽培されています。
地中海または中央アジアの地域が原産といわれており、日本、中国、ヨーロッパなど各地で主に肥大した根を食用とするほか、
葉も食材となり種子から油を採ることもある。
３・大根の栄養価は？
大根は「ビタミンC」「カリウム」「食物繊維」などの栄養素が豊富に含まれている。
ビタミンC⇒風邪の予防や美肌に効果的である。
カリウム⇒高血圧の予防に効果的である。
食物繊維⇒腸内環境を整え、便秘の解消に効果的である。
４・大根の選び方は？
大根は秋から冬にかけて旬を迎える根菜です。
大根の選び方のポイントは、以下のとおりです。
表面がツルツルしていて、傷がないものを選ぶ。
重みがあり、弾力があるものを選ぶ。
切り口が新鮮で、色が鮮やかなものを選ぶ。
５・大根の食べ方は？
大根の部位によって、料理に向いているものがあります。
根元：煮物やおでんに向いています。
胴体：漬物やサラダに向いています。
葉っぱ：大根おろしやきんぴらに向いています。
大根は、様々な料理に利用でき生で食べたり、煮たり、焼いたり、漬け物にしたりと、様々な調理法があります。
生で食べると、シャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。
煮ると柔らかくなり甘みが増します。
焼くと香ばしさが増す。
漬け物にすると、さっぱりとした味わいになる。
大根おろし、大根の煮物、大根の焼き物、大根の漬物
大根の味噌汁、大根の豚汁、大根のミソグラタン、大根のカレー、大根の唐揚げ、大根の天ぷらほか。
大根は様々な料理に利用できるので、食卓に彩りを添えるのに最適な野菜であい、栄養価も高いので、健康的な食生活を送りたい人にもおすすめの野菜です。
６・大根の保存方法は？
丸ごと保存する場合は、根元の部分を少し切り落とし、新聞紙やキッチンペーパーで包んでから、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。
大根の葉は切り落とします。
切り分けて保存する場合は、大根を適当な大きさに切り分けます。
切り口を水にさらしてから、水気を拭き取り。密閉容器やラップなどで包んでから、冷蔵庫で保存します。
冷凍保存する場合は、大根を適当な大きさに切り分けます。
切り口を水にさらしてから、水気を拭き取りジップロックなどの密閉容器に入れて、冷凍庫で保存します。
大根は冷蔵庫で保存することで約１週間、冷凍庫で保存することで約１ヶ月保存することができます。
今日の夕飯は〜
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･にんじんしりしり風炒め
･大根と豚肉の煮込み
･野菜たっぷりスープ
･サラダ(出来合いの手抜き)
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塩味が濃かったな(´・ω・｀)
次は少し減らすか(´-ω-)ｳﾑ
#夕飯
#大根料理 pic.twitter.com/MFJDrbEWTq— ゼオ🐴😈 (@zeo10c10) June 16, 2023
これから夕飯です🙏
今日は職場で買った大根を使って大根と鶏肉の煮物と大根と油揚げとわかめのお味噌汁と大根のツナマヨサラダとキャベツの炒めものを作りました👨🍳#大根と鶏肉の煮物 #大根料理 pic.twitter.com/fta1c7vK9h— ヒロくん (@hiro1211rio316) May 23, 2023
昨日に引き続き大根の消費料理。大根と豚バラの煮込み。味のしみ込んだ大根は美味しいですね。朝から幸せな気分(^^♪#朝ごはん#大根料理 pic.twitter.com/EINySYIP0p
— クマのテ (@kumanote2022) May 11, 2023
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