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水菜の野菜の雑学 名前の由来や歴史は？栄養価や選び方と食べ方に保存方法は？

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１・水菜の名前の由来は？

水菜の名前の由来は？

水菜（ミズナ）という名前の由来について、ミズナは、アブラナ科の越年草であり、アブラナやカブなどと同種であることが分類されています。

日本では、京都を中心に栽培されている伝統的な野菜であり、漬物として利用されてきました。

水菜（ミズナ）という名前の由来については、畑の畝（うね）間に水を引き入れて栽培したことに由来するとされています。

この名前は、肥料を用いずに畑に水を引くだけで栽培されたことからきているとの説もあります。

また、水菜（ミズナ）は京都以外の地域ではキョウナ（京菜）と呼ばれる場合もあるようです。

水菜（ミズナ）の名前の由来が、水を引き入れて栽培したことに関連していることが分かります。

２・水菜の歴史は？

水菜（ミズナ）の歴史については、日本原産の伝統的な野菜である、平安時代にすでに京都周辺で栽培されていたとされています。

また、江戸時代の農学書には水菜に関する記載があり、「水菜は蕪（カブ）の葉より旨く、

その種子から採った油を刀剣に塗ると錆びない」という内容が記されていたことが分かります。

他にも葉の形から「柊菜（ヒイラギナ）」や株の部分から多くの枝が伸びることから「千筋京菜（センスジキョウナ）」と呼ばれることもあります。

水菜（ミズナ）は平安時代から日本で栽培されてきた伝統的な野菜であり、江戸時代にはすでに広く親しまれていたことが分かります。



３・水菜の栄養価は？

水菜は、「ビタミンC」、「ビタミンK」、「カルシウム」、「鉄分」などの栄養素を豊富に含んでいます。

ビタミンC⇒風邪の予防や美肌に効果的です。

ビタミンK⇒骨の健康に効果的です。

カルシウム⇒骨や歯の健康に効果的です。

鉄分⇒貧血の予防に効果的です。

４・水菜の選び方は？

・葉が緑色で鮮やかなもの

・葉先がピンと上を向いているもの

・茎が白く、太いもの

・葉に傷や虫食いがないもの

・重みがあるもの

水菜は、葉が緑色で鮮やかなものを選びましょう。

葉が黄色っぽく変色しているものは、鮮度が落ちています、葉先がピンと上を向いているものは、水分が多く、新鮮です。

茎が白く太いものは、甘みが強く歯ごたえがあります。

葉に傷や虫食いがないものを選びましょう。

重みがあるものは、水分が多く、新鮮です。

５・水菜の食べ方は？

水菜は生で食べたり、煮たり炒めたり漬物にしたり、さまざまな食べ方ができます。

生で食べれば、シャキシャキとした食感を楽しむことができ、煮たり、炒めたりすれば、甘みやうまみが増します。

漬物にすれば、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。

６・水菜の保存方法は？

水菜は冷蔵庫の野菜室で保存します。

水菜は、葉が傷んでいる場合は、取り除きます。

水菜を包む場合は、キッチンペーパーで包んでから保存し、水菜は、２～３日で食べきるようにしてください。

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