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パセリの野菜の雑学 名前の由来や歴史は？栄養価や選び方と食べ方に保存方法は？

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１・パセリの名前の由来は？

パセリの名前の由来は？

パセリの名前の由来は、「petroselinon（岩場のセロリ）」というギリシャ語に由来しています。

ギリシャで「パセリ」を「岩場のセロリ」と呼んだのは、地中海沿岸の岩場に多く自生していることが発見されたためです。

パセリはセリ科の二年草であり、地中海沿岸地方原産で特有の強い香りを持ち、葉は複葉で細かく裂け、縮れています。

また、「オランダゼリ」とも呼ばれます。

 

２・パセリの歴史は？

パセリは地中海沿岸が原産地であり、紀元前から古代エジプトで食用として利用されていたことがわかっています。

古代ギリシャでも既に「Parsley」と呼ばれ、香辛料植物として定着していたとされて、１世紀ごろにはローマでは縮み葉と平滑葉に分かれていたとのことです。

１７世紀にはヨーロッパ全土で栽培されるようになり、アメリカにも広まったとされています。

また、日本には江戸時代に伝来し、『大和本草』（1709年）に「オランダゼリ」という名前で紹介されていたこともわかっています。

パセリはセリ科のオランダゼリ属に分類されており、学名はPetroselinum crispumです。

日本では「オランダゼリ」とも呼ばれています。

３・パセリの栄養価は？

パセリには、「ビタミンC」や「鉄分」、「カリウム」などの栄養素が豊富に含まれています。

100gあたりの栄養価は、以下の通りです。

ビタミンC：120mg

鉄分：6.2mg

カリウム：360mg

その他にも、「ビタミンA」、「ビタミンK」、「葉酸」、「マグネシウム」、「カルシウム」、「リン」など、多くの栄養素が含まれています。



４・パセリの効能は？

パセリには抗酸化作用や抗菌作用、デトックス作用など、健康に良い効果が期待されています。

抗酸化作用：パセリには、ビタミンCやフラボノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。

これらの抗酸化物質は、体内の細胞を活性酸素によるダメージから守ります。

抗菌作用：パセリには、抗菌作用のある成分が含まれています。

これらの成分は、細菌やウイルスの繁殖を抑制します。

デトックス作用：パセリには、利尿作用や解毒作用があります。

これらの作用により、体内の老廃物を排出することができます。

５・パセリの食べ方は？

パセリは料理の彩りや香りづけとしてよく使われます。

またサラダやスープ、煮物などにも使われ、パセリの葉は生で食べることもできますが、加熱すると甘みが出ます。

パセリの根は、煮物や炒め物などに使われます。

６・ パセリの保存方法は？

パセリは、冷蔵庫で保存すると、１週間程度は新鮮な状態を保つことができます。

葉を洗った後、水気をよく切って、密閉容器に入れて保存してください。

７・パセリの選び方は？

パセリを選ぶときは葉が緑色で、みずみずしいものを選んでください。

葉に黄色や茶色の斑点があるものは、鮮度が落ちている可能性があります。

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