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なすの野菜の雑学 名前の由来や歴史は？栄養価や選び方と食べ方に保存方法は？

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１・なすの名前の由来は？

なすの名前の由来は？

なすの名前の由来についてはいくつかの説が存在します。

一つ目の説は、

奈良時代に中国から日本へ伝わった際に「なすび（奈須比）」と呼ばれるようになったというものです。

当時のなすびは酸味があり、「中が酸っぱい実」と表現されていたことから、「なかすみ」や「なすみ」と転じて最終的に「なすび」となったとされています。

二つ目の説は、

「夏実（なつみ）」という言葉が転じて「なすび」となったというものです。

なすは夏に美味しい野菜とされており、その特徴から
「夏実」と呼ばれるようになり、さらに変化して「なすび」と呼ばれるようになったと考えられています。

また、地域によっては「なす」と呼ばれることもあり、なすとなすびの呼び方には地域による違いが存在しますが、一般的には「なすび」という呼び方がよく知られています。

以上のように、奈良時代に中国から伝わった際に「なすび」と呼ばれるようになり、その後の変遷によって「なす」と呼ばれるようになったと考えられています。

２・なすの歴史は？

なすの歴史は、インドが起源であると考えられています。

ナスは古代インドの東部で生まれたとされており、暑い気候で育ちやすく、強い日光を浴びると色が鮮やかになる特徴があります。

なすはインドから西に広がり、５世紀以前に古代ペルシャやアラビア半島に伝わり、東に向かったなすは東南アジアや中国など広範な地域に広がりました。

中国では１０００年以上前からなすが栽培されていたとされています。

ヨーロッパでは１３世紀から１５世紀にかけて、地中海沿岸で栽培が始まりましたが、当初は花を楽しむための植物であり、食用として広まるまで時間がかかりました。

その後、アメリカにも伝わり、多くの品種が作られるようになったのです。

日本には、３つのルートを通じてなすが伝わりました。

中国から朝鮮半島から、そして東南アジアから入ってきたと考えられ、奈良時代にはすでになすが栽培されていたとされており、

平安時代の『延喜式』にも、なすの栽培方法が記載されています。

江戸時代には、初なす（はつなす）と呼ばれる早く成長する品種の開発が始まり、初なすは高値で取引されるほどの人気があり、幕府が一時的に禁止令を出すほどでした。

なすには多くの品種が存在し、形や色が異なるものがたくさんあり、なすはクセのない味わいとなめらかな食感が特徴であり、

様々な調理法に使われることから、定番の野菜として人気があります。

３・なすの栄養価は？

なすは、「ビタミンC」、「ビタミンB群」、「食物繊維」などが豊富に含まれています。

ビタミンC⇒風邪の予防や美肌効果が期待されています。

ビタミンB群⇒疲労回復やエネルギー代謝に役立ちます。

食物繊維は⇒腸内環境を整え、便秘解消に効果的です。



４・なすの食べ方は？

なすの食べ方は様々です。

煮物、炒め物、焼き物、揚げ物、漬物、ピクルス、なすは、煮物や炒め物などの和食にも、焼き物や揚げ物などの洋食にもよく合います。

また、なすは漬物やピクルスなどのおつまみにも最適です。

５・なすの保存方法は？

なすは、傷みやすいため、早めに食べるようにしましょう。

なすを保存する際は、冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。

なすを切ってから保存する場合は、水気を切ってからラップで包んで保存すると、より長持ちします。

６・なすの選び方は？

なすを選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。

皮にツヤがあり、傷がないものを選ぶ。

ヘタがピンと立っていて、軟らかくないものを選ぶ。

重さがあり、ずっしりとしたものを選ぶ。

７・なすの調理のコツは？

なすを調理する際は、以下の点に注意しましょう。

水にさらすと水っぽくなるので、さっと洗う程度にしてください。

油で炒める際は火を通し過ぎると固くなるので、注意してください。

なすを焼く際は、皮目を下にして焼き、皮に焼き色がついたら裏返して焼いてください。

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