1・パプリカの名前の由来は?
パプリカという名称は、トウガラシ属の栽培品種の一つであることと、香辛料の名称でもあることが分かります。
日本では「パプリカ」と呼ばれる品種は、トウガラシ属の種である「Capsicum annuum ‘grossum’」に属し、肉厚で辛みがなく甘い特徴を持っています。
多くの場合、赤色や黄色、橙色などの果実が流通して
いますが、紫色や茶色の品種も存在します。
また、この品種は着色料としても使われることがあります。
パプリカという名前は、コロンブスによってヨーロッパへ持ち帰られた果実から作られる香辛料の呼び名で、
この呼び名はクロアチア語由来のハンガリー語が転用されたもので、唐辛子全般を指す言葉であるとされています。
日本では品種も果実も香辛料も全てを「パプリカ」と呼ぶ習慣があります。
したがって、パプリカという名称はコロンブスによるヨーロッパへの持ち帰りが由来であり、その後ハンガリー語を通じて広まったことが分かります。
2・パプリカの歴史は?
パプリカはナス科トウガラシ属の野菜であり、ハンガリー語で「ピーマン」を意味する言葉です。
元々は唐辛子の一種であり、ハンガリーで品種改良された後にパプリカとして広まりました。
ピーマンの原産地は南アメリカで、15世紀の終わりにコロンブスによってヨーロッパに持ち込まれました。
日本に甘味種のピーマンが伝わったのは明治時代初期であり、戦後には食卓に定着しています。
パプリカが日本に輸入されたのは、1960年代にオランダから、しかし、当時はほとんど食べられず、主に観賞用として使われていました。
パプリカが広く食べられるようになったのは、1990年代になってからで、スーパーマーケットでよく見かけるようになりました。
パプリカの甘みや香りの良さが人気となり、現在では日本でも定番の野菜となっています。
パプリカは完熟させると赤やオレンジ、黄色のカラーピーマンとなり、未熟果としては黒、白、緑、紫色が存在します。
日本では特にベル群の肉厚で大きな果実(重さ100g以上)を「パプリカ」と呼び、赤、オレンジ、黄色、茶色の完熟果を指します。
現在では、主にオランダ産のパプリカが輸入されているほか、韓国などからも輸入されています。
3・パプリカの栄養価は?
パプリカは、「ビタミンC」や「カロテノイド」は、コラーゲンの生成を促進し、美肌効果が期待できます。
カロテノイド⇒抗酸化作用が強く、老化予防に効果的です。
パプリカは、100gあたり約100mgのビタミンCが含まれています。
これは、1日に必要なビタミンCの約半分に相当します。
また、パプリカは約1,000μgのカロテノイドが含まれています。
これは1日に必要なカロテノイドの約半分に相当します。
4・ パプリカの選び方は?
パプリカを選ぶときは、次の点に注意してください。
・皮がツルツルしているもの
・色が鮮やかなもの
・傷がないもの
・重いもの
5・パプリカの保存方法は?
パプリカは冷蔵庫で保存してください。
冷蔵庫で保存すると、約1週間保存できます。
パプリカを長く保存したい場合は、冷凍保存してください、冷凍保存すると約1ヶ月保存できます。
6・パプリカの食べ方は?
パプリカは生で食べたり、加熱して食べたりできます。
生で食べる場合は、薄切りにしてサラダにしたり、スライスしてサンドイッチにしたりできます。
加熱して食べる場合は、炒め物や煮物にしたり、揚げ物にしたりできます。
パプリカは、カレーやシチューなどの煮込み料理にもよく合います。
今日の晩酌
パプリカと鶏むね肉のハニーマスタード炒め、焼き?
暑すぎと疲れで食べたい意欲が今日はない、が!
晩酌のアテはいるので、今日もらったパプリカ使うことに。
やっぱ音楽は癒やしだ。
#晩酌#音楽#パプリカ料理#ロック #メタル #LOUDNESS#80年代 #90年代 #邦楽 #洋楽 pic.twitter.com/nsNajDMlQU— けい なか (@lTtUOFQSEi4rsDN) July 26, 2023
レシピはトマト茄子煮だけど
玉ねぎ、パプリカ、料理酒やみりんとレモンを混ぜたアレンジ pic.twitter.com/uFhCCReBAf— 四条春@画力強化月間 (@Sizyo_Haru) July 25, 2023
昨夜は赤パプリカ料理を楽しみました。前菜が赤パプリカのムース、メインはカサゴの野菜詰めロースト 赤パプリカソースにコントラフォンのサンヴェランを合わせて。白身魚に優しい赤パプリカソース、熟成途中のサンヴェランに合いました。@HomeKitchenOnl1 #カサゴ pic.twitter.com/UrSqiSca4o
— ブルゴーニュワイン専門🍷元Amazonバイヤー Home & Kitchen (@HomeKitchenOnl1) June 18, 2023
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